手作りパンの楽しみ

　私はコメや麺類以外にパンも大好きです。
　そして思い通りのが作りたくなり、2年前にホームベーカリー（パン焼き器）を購入しました。

　我が家の電子レンジはオーブン機能もあるんでパンも作れるんですが、何せ面倒だから滅多にやる機会はありませんでしたよ。
　なので材料さえ入れれば全自動で出来上がる機械は、日常的にとても便利なわけですねぇ。


　特に変わった作り方はしてませんが、水の替わりに牛乳を使いバターは多めとか、すりゴマを入れるのが基本かな（焼きたての香りが好き）。
　あとは気分とその時の在庫で野菜（カボチャやニンジン等）や卵とかを混ぜたりしてますね。

　ちなみに本日作ったのはこれです。



　今回は全粒粉に2割ほどソバ粉を混ぜてみました。
　大きさは普通の1斤より小さいが、粉は1.5斤分使ってるから重くて堅いです。

　一般的な6枚切りの大きさで1枚食べたら、個人的には十分かな。
　それに歯ごたえがあるから、真面目によく噛んで食べると結構な時間がかかり満足できますね。

　個人的にはこのような重くて堅いパンが好きでして、昔オーストラリアを旅した時は白くて柔らかいのを買わず、この手のパンばかり食べてましたよ。
　あの国は農業国なせいか、とにかく私が好きなパンやチーズ等の種類が豊富で選ぶ楽しみがありましたよねぇ…（貧乏旅行だから、やっぱ自炊中心の生活でした）。


　ちなみにドライイーストは少量を砂糖水で半日～1日ほど培養？してから使ってます（理科の授業実験で憶えた知識だな）。
　理由は2年前の古いやつなんで、今じゃレシピの分量入れても膨らまないんですよ …(^_^;

　ま、白い強力粉以外を使うと膨らみにくいのは確かで、今までいろんな粉を混ぜて焼いてみたがどれも今イチでしたねぇ。
　ソバ粉以外にも地元産の小麦粉（中力粉）や上新粉（米粉）や米糠とかも入れてみましたが、パサパサしてしまいパン独特のモチモチ感はありませんでした。

　ところで先日「パン用の米粉」を入手したんで、次回に試してみる予定です（高かったんでもう買わないと思うが）。
　しかし原材料名を見ると「小麦グルテン」が添加されてましたよ。…やっぱコメだけで美味しいパンを作るのは難しいんでしょうか？
　そのうちデンプン各種を混ぜて実験してみようと考えてますが。
　
　そういや普通の強力粉に小麦の「ふすま（糠）」を混ぜたら「なんちゃって全粒粉パン」になるのかなぁ。
　全粒粉は個人的に好き(栄養もあるそうだし）だけど、高いですからねぇ。今回はたまたま投げ売り半額品を見つけたので2袋買っといたわけなんですが…。
　

　というわけでホームベーカリーを購入して以来、チマチマと好みのパン作りを模索するのが、山暮らし趣味のひとつになってるところでした (^o^)