水辺や湿地に見られる山菜でして、ギザギザの葉と透明感のある赤っぽい茎をしてるから、一度憶えたら忘れない特長があると思います。
地方によって「ミズ」「ヨシナ」とも呼ばれるようですが、正式には「ウワバミソウ」というそうですね。
ちなみにスーパーなどで売られてる「ミズナ」は、確か以前は「京菜」と呼ばれてた菜っ葉（アブラナ科）の仲間でして、これとは全くの別物です。
今回採ったのは40�兪宛紊棒�長してまして、個人的にはこの半分くらいの若くて柔らかいのが好みです（コブが付いてるんだな）。だけどこれも問題なく食べられるし、地元の方達はこれくらいのが旬みたいですねぇ。
葉も食べられるそうですが、基本的には葉を落として茎を食べてますね。
味に関していえば全くクセがないので、市販の野菜と同じ感覚で食べられますよ。
シャキシャキした歯ごたえと軽いヌメリがあって、栽培して市販したら間違いなくヒットするんじゃないかと思ってますがどうなんでしょう…？
クセがないから「油炒め」「きんぴら」等々、いろんな料理に活用できるそうですが、私は茹でたのに醤油をかけるだけのシンプルな食べ方をしてます。
豊富な春先と比べたら、我が家でこの時期に採る山菜なんて、ミズナ以外では「ミツバ」と「セリ」に「フキ」、そして草刈り後に再生してくる「ワラビ」くらいでしょうか。
種類は限定されてきますが、それでも別に問題ないわけです。
だってこの時期になれば、植えた野菜がもう収穫できますからねぇ…。
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